Savjeti › Srce i pritisak

Čaj od šipka: vitamin C, priprema i koliko dnevno

Objavljeno 9. oktobar 2026.

Čaj od šipka priprema se od osušenih plodova divlje ruže (Rosa canina) koji se kod nas beru od septembra do novembra. Svježi šipak je bogat vitaminom C, ali u šolji čaja ostane ga znatno manje: sušenje i vrela voda dio ga razgrade. Evropska agencija za lijekove nema monografiju za plod šipka, pa zvanična dnevna količina ne postoji. Ovdje pišemo kako ga brati i sušiti (bez sjemenki i dlačica, koje nadražuju), kako ga pripremiti, šta se zna o vitaminu C u šolji i kada umjesto čaja treba ljekar.

Šipak, divlja ruža: šta se zapravo bere

Šipak, u nekim krajevima šipurak, plod je divlje ruže, grma koji raste uz puteve, živice i rubove šuma. Botaničari ga zovu lažnim plodom: crvena ljuska je meso koje se jede i suši, a unutra su tvrde sjemenke obavijene sitnim dlačicama. Od sjemenki se hladno cijedi ulje, o kojem pišemo u tekstu ulje divlje ruže za lice; za čaj se koristi ljuska.

U Hercegovini i Dalmaciji „šipak“ je i ime za nar. Ovaj tekst govori isključivo o plodu divlje ruže.

Kada i kako brati šipak

Šipak se bere od septembra do novembra, kad je potpuno crven i čvrst, tek malo mekan na dodir. Mnogi čekaju prvi mraz jer plodovi tada omekšaju i postanu slađi, ali pregled istraživanja o šipku iz 2017. godine navodi istraživanje u kojem je mraz smanjio količinu vitamina C u plodovima (Mármol i saradnici, 2017.). Ako vam je cilj vitamin C, berite prije mraza.

Nekoliko praktičnih pravila:

• berite daleko od prometnih puteva i njiva koje se prskaju,
• uzimajte samo zdrave plodove, bez crnih mrlja i plijesni,
• nosite rukavice: grm je trnovit, a dlačice iz plodova peckaju kožu,
• ostavite dio plodova na grmu, za ptice i za sljedeću godinu.

Kako osušiti šipak (i zašto moraju van sjemenke i dlačice)

Dlačice oko sjemenki nisu otrovne, ali nadražuju. Vrtlari Univerziteta Aljaske u Fairbanksu upozoravaju da dlačice sa sjemenki šipka mogu nadražiti grlo i stomak ako ih se proguta više, i savjetuju cijeđenje kroz gazu, po potrebi i dvaput. Zato:

1. Šipak operite, odrežite peteljku i suhi vrh cvijeta.
2. Svaki plod prerežite po dužini i kašičicom izvadite sjemenke s dlačicama. Radite u rukavicama.
3. Polovine još jednom isperite pod mlazom vode da odnesete zaostale dlačice.
4. Sušite ih u tankom sloju na prozračnom mjestu u hladu, u sušilici za voće ili u rerni na niskoj temperaturi s malo otvorenim vratima, dok ne postanu tvrde i lomljive.
5. Čuvajte ih u zatvorenoj tegli, na tamnom i suhom mjestu.

Rezanje ima i drugu korist: u istraživanju sušenja šipka razrezani plodovi su se sušili brže i zadržali više vitamina C, a gubitak je zavisio od trajanja, temperature i vlage (Erentürk i saradnici, Acta Horticulturae, 2005.). Cijeli šipak sušen bez čišćenja može se koristiti samo ako čaj poslije vrlo pažljivo procijedite.

Kako pripremiti čaj od šipka

Za šolju od oko 2,5 dl uzmite jednu do dvije kašičice usitnjenog suhog šipka. Postoje dva načina:

Prelijevanje (infuzija), za blaži čaj:

1. Usitnjene, očišćene polovine prelijte vrelom vodom koja je prestala ključati.
2. Poklopite i ostavite 6 do 10 minuta.
3. Procijedite kroz gusto cjedilo ili gazu.

Kuhanje (dekokcija), za cijele ili tvrde plodove:

1. Šipak stavite u hladnu vodu i polako zagrijte do ključanja.
2. Kuhajte na laganoj vatri 5 do 10 minuta, poklopljeno.
3. Ostavite da odstoji još nekoliko minuta i procijedite, a ako ste koristili cijele plodove, i dvaput.

Kuhanje izvuče više boje i kiselkastog ukusa, ali duže zagrijavanje vitaminu C ne pogoduje (vidi sljedeći odjeljak). Čaj se može piti topao ili hladan. Ako ga zaslađujete medom, sačekajte da se malo ohladi, a med ne dajte djeci mlađoj od godinu dana.

Koliko vitamina C ostane u šolji

Ovo je dio u kojem se na internetu najviše pretjeruje, pa idemo redom.

Svježi šipak. Šipak je poznat po vitaminu C, ali količina jako varira. Spomenuti pregled iz 2017. navodi da zavisi od vrste ruže, porijekla, svjetla i svježine ploda i da osušeni šipak ima manje vitamina C od svježeg (Mármol i saradnici, 2017.).

Sušenje. Vitamin C se tokom sušenja razgrađuje; koliko, zavisi od temperature, trajanja i vlage (Erentürk i saradnici, 2005.). Tačan procenat za vaš šipak sušen kod kuće niko ne može reći.

Vrela voda. Američka nacionalna medicinska biblioteka (MedlinePlus) navodi da kuhanje i dugo stajanje smanjuju količinu vitamina C u hrani. U turskom istraživanju čaja od šipka najbolji rezultat dali su prelijevanje vodom od 84 do 86 °C i namakanje 6 do 8 minuta; takav čaj je imao 3,15 mg vitamina C na 100 ml (İlyasoğlu i Arpa, 2017.). To je oko 8 mg u šolji od 2,5 dl.

Poređenje s potrebama. Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA) odraslima preporučuje 95 mg vitamina C dnevno za žene i 110 mg za muškarce, u trudnoći 10 mg više, a u dojenju 60 mg više (EFSA, referentne vrijednosti, sažetak). Šolja čaja od šipka pokriva, dakle, manji dio dnevne potrebe. Pošteno je reći da je čaj od šipka prijatan, kiselkast napitak s nešto vitamina C, a ne pouzdan izvor tog vitamina. Za vitamin C važniji su svježe voće i povrće, po mogućnosti sirovo.

Koliko čaja od šipka dnevno

Odbor za biljne lijekove Evropske agencije za lijekove (HMPC) izdao je monografiju za latice ruže (EMA, Rosae flos), ali za plod šipka monografiju nismo pronašli. Zato zvanična količina za čaj od šipka ne postoji i nećemo je izmišljati.

Čaj od šipka je prije svega napitak. Jedna do tri šolje dnevno razumna je kućna mjera, posebno ako njima zamjenjujete zaslađene sokove. Ako vam od čaja smeta stomak ili vas grebe u grlu, vjerovatno niste dobro procijedili dlačice: sljedeći put procijedite kroz gazu.

Čaj od šipka i prehlada

Šipak se kod nas tradicionalno pije zimi, „za imunitet“. Šta kažu istraživanja o vitaminu C i prehladi? Cochraneov pregled iz 2013. obuhvatio je samo ispitivanja s najmanje 200 mg vitamina C dnevno, dakle mnogo više nego u šolji čaja (Hemilä i Chalker, Cochrane, 2013.). Zaključak:

• redovno uzimanje vitamina C nije smanjilo broj prehlada u opštoj populaciji,
• redovno uzimanje skratilo je prehladu kod odraslih za oko 8 %,
• vitamin C uzet tek kad prehlada počne nije imao dosljedan učinak.

Topla šolja čaja može prijati kad ste prehlađeni, a dovoljno tečnosti je ionako važno. Ali čaj od šipka nije lijek za prehladu niti je sprečava.

Kome treba oprez

Dodaci vitamina C u velikim dozama. MedlinePlus navodi da se ne preporučuje više od 2000 mg vitamina C dnevno, jer takve doze mogu izazvati stomačne tegobe i proljev, a rijetko i kamen u bubregu. Čaj od šipka ni izbliza ne doseže te količine, ali kapsule i šumeće tablete s vitaminom C mogu. Ako ste imali kamen u bubregu, o dodacima vitamina C odlučite s ljekarom.

Lijekovi. Za sam čaj od šipka nismo našli pouzdan izvor koji navodi interakcije s lijekovima. To ne znači da ih sigurno nema: ako redovno pijete lijekove, pitajte farmaceuta ili ljekara, posebno za gotove mješavine u kojima uz šipak ima i drugih biljaka.

Djeca. Djeci dajte samo dobro procijeđen čaj, bez dlačica, i bez meda prije prve godine.

Alergija. Ako ste ikad reagovali na šipak ili ruže, čaj ne pijte.

Šipak u gotovim biljnim mješavinama

Šipak je čest sastojak gotovih mješavina, uz glog, koji se također bere u jesen (više u tekstu čaj od gloga). Kod nas su to dva čaja:

• Hypertea je mješavina biljnog čaja od cvijeta i lista gloga, korijena valerijane, lista breze, ploda šipka, hajdučke trave i lista bijele imele, u pakovanju od 50 g. Dvije kašičice čaja prelijte sa 2 dl kipuće vode, poklopite i ostavite 10 do 15 minuta, pa procijedite. Pije se bez šećera, dva do tri puta dnevno prije obroka.
• HydroMax je mješavina lista i cvijeta gloga, korijena valerijane, lista breze, ploda šipka, kunice i lista bijele imele. Dvije čajne kašike stavite u 2 dl hladne vode i kuhajte do ključanja, ostavite 15 do 30 minuta, pa procijedite. Pije se nakon obroka.

Nijedan od njih nije čaj od šipka ni izvor vitamina C: šipak je jedna od šest biljaka, a namijenjeni su ljudima koji paze na pritisak i srce. Ne zamjenjuju liječenje ni terapiju koju vam je propisao ljekar i nisu za trudnice, dojilje i djecu. Sadrže valerijanu, pa mogu izazvati pospanost (pročitajte i valerijana za spavanje). Ako uzimate lijekove za srce ili pritisak, prije upotrebe pitajte ljekara. Ostale proizvode pogledajte u kategoriji biljni čajevi za srce i pritisak.

Kada ljekaru

Čaj od šipka ne zamjenjuje pregled. Prema NHS-u, britanskoj javnoj zdravstvenoj službi, prehlada obično prolazi za sedmicu do dvije, a ljekaru se treba javiti ako:

• imate visoku temperaturu duže od 3 dana,
• se simptomi pogoršavaju ili se ne popravljaju nakon 10 dana,
• osjećate da vam je čas vruće pa hladno ili se tresete,
• vas muči kašalj duže od 3 sedmice,
• se prehladite, a imate hroničnu bolest ili oslabljen imunitet,
• ste zabrinuti zbog djetetovih simptoma.

Ako vam nedostaje zraka ili osjećate bol u grudima, ne čekajte i pozovite hitnu pomoć (124). Isto vrijedi ako vam nakon čaja oteknu usne, jezik ili grlo, ili teško dišete.

Ukratko

Tekst je informativan i ne zamjenjuje savjet ljekara ili farmaceuta. Proizvodi u ponudi su dodaci prehrani i kozmetički preparati, ne lijekovi.