Saveti › Srce i pritisak

Čaj od šipka: vitamin C, priprema i koliko dnevno

Objavljeno 9. октобар 2026.

Čaj od šipka priprema se od osušenih plodova divlje ruže (Rosa canina) koji se kod nas beru od septembra do novembra. Svež šipak je bogat vitaminom C, ali u šolji čaja ostane ga znatno manje: sušenje i vrela voda deo ga razgrade. Evropska agencija za lekove nema monografiju za plod šipka, pa zvanična dnevna količina ne postoji. Ovde pišemo kako da ga berete i sušite (bez semenki i dlačica, koje nadražuju), kako da ga pripremite, šta se zna o vitaminu C u šolji i kada umesto čaja treba lekar.

Šipak, divlja ruža: šta se zapravo bere

Šipak, u nekim krajevima šipurak, plod je divlje ruže, žbuna koji raste pored puteva, živica i na obodima šuma. Botaničari ga zovu lažnim plodom: crvena ljuska je meso koje se jede i suši, a unutra su tvrde semenke obavijene sitnim dlačicama. Od semenki se hladno cedi ulje, o kojem pišemo u tekstu ulje divlje ruže za lice; za čaj se koristi ljuska.

U nekim krajevima „šipak“ je i ime za nar. Ovaj tekst govori isključivo o plodu divlje ruže.

Kada i kako brati šipak

Šipak se bere od septembra do novembra, kada je potpuno crven i čvrst, tek malo mekan na dodir. Mnogi čekaju prvi mraz jer plodovi tada omekšaju i postanu slađi, ali pregled istraživanja o šipku iz 2017. godine navodi istraživanje u kojem je mraz smanjio količinu vitamina C u plodovima (Mármol i saradnici, 2017.). Ako vam je cilj vitamin C, berite pre mraza.

Nekoliko praktičnih pravila:

• berite daleko od prometnih puteva i njiva koje se prskaju,
• uzimajte samo zdrave plodove, bez crnih mrlja i buđi,
• nosite rukavice: žbun je trnovit, a dlačice iz plodova peckaju kožu,
• ostavite deo plodova na žbunu, za ptice i za sledeću godinu.

Kako osušiti šipak (i zašto moraju napolje semenke i dlačice)

Dlačice oko semenki nisu otrovne, ali nadražuju. Baštovani Univerziteta Aljaske u Ferbanksu upozoravaju da dlačice sa semenki šipka mogu da nadraže grlo i stomak ako ih se proguta više, i savetuju ceđenje kroz gazu, po potrebi i dvaput. Zato:

1. Šipak operite, odsecite peteljku i suvi vrh cveta.
2. Svaki plod presecite po dužini i kašičicom izvadite semenke s dlačicama. Radite u rukavicama.
3. Polovine još jednom isperite pod mlazom vode da odnesete zaostale dlačice.
4. Sušite ih u tankom sloju na promajnom mestu u hladu, u sušari za voće ili u rerni na niskoj temperaturi sa malo otvorenim vratima, dok ne postanu tvrde i lomljive.
5. Čuvajte ih u zatvorenoj tegli, na tamnom i suvom mestu.

Sečenje ima i drugu korist: u istraživanju sušenja šipka presečeni plodovi su se sušili brže i zadržali više vitamina C, a gubitak je zavisio od trajanja, temperature i vlage (Erentürk i saradnici, Acta Horticulturae, 2005.). Ceo šipak sušen bez čišćenja može da se koristi samo ako čaj posle veoma pažljivo procedite.

Kako pripremiti čaj od šipka

Za šolju od oko 2,5 dl uzmite jednu do dve kašičice usitnjenog suvog šipka. Postoje dva načina:

Prelivanje (infuzija), za blaži čaj:

1. Usitnjene, očišćene polovine prelijte vrelom vodom koja je prestala da ključa.
2. Poklopite i ostavite 6 do 10 minuta.
3. Procedite kroz gusto cedilo ili gazu.

Kuvanje (dekokcija), za cele ili tvrde plodove:

1. Šipak stavite u hladnu vodu i polako zagrejte do ključanja.
2. Kuvajte na laganoj vatri 5 do 10 minuta, poklopljeno.
3. Ostavite da odstoji još nekoliko minuta i procedite, a ako ste koristili cele plodove, i dvaput.

Kuvanje izvuče više boje i kiselkastog ukusa, ali duže zagrevanje vitaminu C ne pogoduje (vidi sledeći odeljak). Čaj može da se pije topao ili hladan. Ako ga zaslađujete medom, sačekajte da se malo ohladi, a med ne dajte deci mlađoj od godinu dana.

Koliko vitamina C ostane u šolji

Ovo je deo u kojem se na internetu najviše preteruje, pa idemo redom.

Svež šipak. Šipak je poznat po vitaminu C, ali količina jako varira. Pomenuti pregled iz 2017. navodi da zavisi od vrste ruže, porekla, svetla i svežine ploda i da osušeni šipak ima manje vitamina C od svežeg (Mármol i saradnici, 2017.).

Sušenje. Vitamin C se tokom sušenja razgrađuje; koliko, zavisi od temperature, trajanja i vlage (Erentürk i saradnici, 2005.). Tačan procenat za vaš šipak sušen kod kuće niko ne može da kaže.

Vrela voda. Američka nacionalna medicinska biblioteka (MedlinePlus) navodi da kuvanje i dugo stajanje smanjuju količinu vitamina C u hrani. U turskom istraživanju čaja od šipka najbolji rezultat dali su prelivanje vodom od 84 do 86 °C i namakanje 6 do 8 minuta; takav čaj je imao 3,15 mg vitamina C na 100 ml (İlyasoğlu i Arpa, 2017.). To je oko 8 mg u šolji od 2,5 dl.

Poređenje sa potrebama. Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) odraslima preporučuje 95 mg vitamina C dnevno za žene i 110 mg za muškarce, u trudnoći 10 mg više, a u dojenju 60 mg više (EFSA, referentne vrednosti, sažetak). Šolja čaja od šipka pokriva, dakle, manji deo dnevne potrebe. Pošteno je reći da je čaj od šipka prijatan, kiselkast napitak sa nešto vitamina C, a ne pouzdan izvor tog vitamina. Za vitamin C važniji su sveže voće i povrće, po mogućnosti sirovo.

Koliko čaja od šipka dnevno

Odbor za biljne lekove Evropske agencije za lekove (HMPC) izdao je monografiju za latice ruže (EMA, Rosae flos), ali za plod šipka monografiju nismo pronašli. Zato zvanična količina za čaj od šipka ne postoji i nećemo je izmišljati.

Čaj od šipka je pre svega napitak. Jedna do tri šolje dnevno razumna je kućna mera, posebno ako njima zamenjujete zaslađene sokove. Ako vam od čaja smeta stomak ili vas grebe u grlu, verovatno niste dobro procedili dlačice: sledeći put procedite kroz gazu.

Čaj od šipka i prehlada

Šipak se kod nas tradicionalno pije zimi, „za imunitet“. Šta kažu istraživanja o vitaminu C i prehladi? Kohranov (Cochrane) pregled iz 2013. obuhvatio je samo ispitivanja sa najmanje 200 mg vitamina C dnevno, dakle mnogo više nego u šolji čaja (Hemilä i Chalker, Cochrane, 2013.). Zaključak:

• redovno uzimanje vitamina C nije smanjilo broj prehlada u opštoj populaciji,
• redovno uzimanje skratilo je prehladu kod odraslih za oko 8 %,
• vitamin C uzet tek kada prehlada počne nije imao dosledan efekat.

Topla šolja čaja može da prija kada ste prehlađeni, a dovoljno tečnosti je ionako važno. Ali čaj od šipka nije lek za prehladu niti je sprečava.

Kome je potreban oprez

Dodaci vitamina C u velikim dozama. MedlinePlus navodi da se ne preporučuje više od 2000 mg vitamina C dnevno, jer takve doze mogu da izazovu stomačne tegobe i proliv, a retko i kamen u bubregu. Čaj od šipka ni izbliza ne dostiže te količine, ali kapsule i šumeće tablete sa vitaminom C mogu. Ako ste imali kamen u bubregu, o dodacima vitamina C odlučite sa lekarom.

Lekovi. Za sam čaj od šipka nismo našli pouzdan izvor koji navodi interakcije sa lekovima. To ne znači da ih sigurno nema: ako redovno pijete lekove, pitajte farmaceuta ili lekara, posebno za gotove mešavine u kojima uz šipak ima i drugih biljaka.

Deca. Deci dajte samo dobro proceđen čaj, bez dlačica, i bez meda pre prve godine.

Alergija. Ako ste ikada reagovali na šipak ili ruže, čaj ne pijte.

Šipak u gotovim biljnim mešavinama

Šipak je čest sastojak gotovih mešavina, uz glog, koji se takođe bere u jesen (više u tekstu čaj od gloga). Kod nas su to dva čaja:

• Hypertea je mešavina biljnog čaja od cveta i lista gloga, korena valerijane, lista breze, ploda šipka, hajdučke trave i lista bele imele, u pakovanju od 50 g. Dve kašičice čaja prelijte sa 2 dl ključale vode, poklopite i ostavite 10 do 15 minuta, pa procedite. Pije se bez šećera, dva do tri puta dnevno pre obroka.
• HydroMax je mešavina lista i cveta gloga, korena valerijane, lista breze, ploda šipka, kunice i lista bele imele. Dve čajne kašike stavite u 2 dl hladne vode i kuvajte do ključanja, ostavite 15 do 30 minuta, pa procedite. Pije se posle obroka.

Nijedan od njih nije čaj od šipka ni izvor vitamina C: šipak je jedna od šest biljaka, a namenjeni su ljudima koji paze na pritisak i srce. Ne zamenjuju lečenje ni terapiju koju vam je propisao lekar i nisu za trudnice, dojilje i decu. Sadrže valerijanu, pa mogu da izazovu pospanost (pročitajte i valerijana za spavanje). Ako uzimate lekove za srce ili pritisak, pre upotrebe pitajte lekara. Ostale proizvode pogledajte u kategoriji biljni čajevi za srce i pritisak.

Kada lekaru

Čaj od šipka ne zamenjuje pregled. Prema NHS-u, britanskoj javnoj zdravstvenoj službi, prehlada obično prolazi za nedelju do dve, a lekaru treba da se javite ako:

• imate visoku temperaturu duže od 3 dana,
• se simptomi pogoršavaju ili se ne popravljaju posle 10 dana,
• osećate da vam je čas vruće pa hladno ili se tresete,
• vas muči kašalj duže od 3 nedelje,
• se prehladite, a imate hroničnu bolest ili oslabljen imunitet,
• ste zabrinuti zbog detetovih simptoma.

Ako vam nedostaje vazduha ili osećate bol u grudima, ne čekajte i pozovite hitnu pomoć (194). Isto važi ako vam posle čaja oteknu usne, jezik ili grlo, ili teško dišete.

Ukratko

Tekst je informativan i ne zamenjuje savet lekara ili farmaceuta. Proizvodi u ponudi su dodaci ishrani i kozmetički preparati, ne lekovi.